Sernik z czekoladą i pomarańczą
Delikatnie gorzka czekolada Lindt Excellence Orange Intense z kawałkami pomarańczy i prażonymi migdałami tworzy cudownie bogate i smaczne nadzienie. Podawaj „au naturel” lub zwieńcz plastrami kandyzowanej pomarańczy i wiórkami gorzkiej czekolady.
Wskazówka od Maître Chocolatier:
Nie pomijaj kąpieli wodnej – tworzy ona niesamowitą konsystencję, która jest kluczowa dla sernika.
Średnie
10 - 12 osoby
Składniki
- 250 g ciasteczek maślanych
- Kilka kropli ekstraktu waniliowego
- 135 g roztopionego masła
- 625 serka kremowego typu Philadelphia
- 135 g cukru pudru
- 55 g śmietany
- 200 g posiekanej gorzkiej czekolady Lindt Excellence Orange Intense
- 5 łyżek soku pomarańczowego
- 4 duże jajka
- Do dekoracji:
- Plastry kandyzowanej pomarańczy
- 1 łyżka soku pomarańczowego
Instrukcje
Krok 1.
Piekarnik rozgrzej do 120°C. Natłuść okrągłą blaszkę o średnicy 25 cm i owiń ją dwiema warstwami folii. Umieść w dużej brytfannie i odłóż na bok.
Krok 2.
Zmiksuj ciastka, ekstrakt waniliowy i stopione masło do uzyskania konsystencji wilgotnego piasku.
Krok 3.
Przełóż do przygotowanej blaszki i rozprowadź do uzyskania równej i płaskiej warstwy.
Krok 4.
Aby przygotować nadzienie, wymieszaj ser z cukrem, dodaj śmietanę i mieszaj do połączenia (najlepiej mieszaj ręcznie).
Krok 5.
Przełóż posiekaną czekoladę do żaroodpornej miski i odłóż na bok.
Krok 6.
Zagotuj sok pomarańczowy w małym rondelku. Zdejmij z palnika i wlej do posiekanej czekolady. Wymieszaj do rozpuszczenia i gładkości.
Krok 7.
Dodaj mieszankę czekoladowo-pomarańczową do kremowego serka i mieszaj do połączenia.
Krok 8.
Dodawaj pojedynczo jajka, mieszając do połączenia – otrzymasz gładką i kremową mieszankę.
Krok 9.
Przełóż masę serową na spód z ciasteczek, wyrównując wierzch.
Krok 10.
Przenieś brytfannę do piekarnika i wlej do niej gorącą wodę do wysokości połowy okrągłej blaszki (owinięcie blaszki folią zapobiegnie dostaniu się wody do środka w przypadku pieczenia w kąpieli wodnej).
Krok 11.
Piecz przez około 45 minut lub do czasu, gdy brzegi ciasta będą dobrze wypieczone, a środek wciąż lekko miękki.
Krok 12.
Wyjmij z kąpieli wodnej, przesuń płaskim nożem wzdłuż brzegów tortownicy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 13.
Wyjmij z blaszki i ułóż na płaskim talerzu. Udekoruj deser plastrami kandyzowanej pomarańczy, polej sokiem pomarańczowym i podawaj.
Opinie
Napisz własną recenzję