Słodkie kawałki klonowej czekolady
Te chrupiące kawałki czekolady - wykonane z naszej aksamitnej czekolady EXCELLENCE Extra Creamy - są idealne na prezent na Boże Narodzenie. Ładnie zapakuj i podziel się ze znajomymi i rodziną (lub połóż pod choinką).
Wskazówka od Maître Chocolatier
Użyj EXCELLENCE 70% Cocoa, aby uzyskać bardziej intensywny smak czekolady. Możesz też spróbować różnych orzechów - dobrze sprawdzą się również posiekane migdały, orzechy laskowe i makadamia.
EXCELLENCE EXTRA CREAMY 100g
Średnie
2 - 3 osoby
Składniki
- 375 ml syropu klonowego
- 115 g niesolonego masła, plus do smarowania
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 225 g mlecznej czekolady Lindt EXCELLENCE Extra Creamy, posiekanej
- 125 g orzechów pekan, prażonych i posiekanych
Instrukcje
Krok 1.
Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach około 43×30 cm papierem do pieczenia - upewniając się, że ze wszystkich stron wystaje go wystarczająco dużo. Lekko nasmaruj masłem.
Krok 2.
Wlej syrop klonowy do rondla. Dodaj masło, wanilię i szczyptę soli. Szybko doprowadź do wrzenia, gotując, aż termometr cukierniczy wskaże 146°C - obserwuj uważnie, ponieważ temperatura gwałtownie rośnie przy około 130°C. Natychmiast zdejmij z ognia i ostrożnie wmieszaj sodę oczyszczoną.
Krok 3.
Bardzo ostrożnie wylej na przygotowaną blachę do pieczenia i za pomocą szpatułki rozprowadź. Zostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krok 4.
W międzyczasie wrzuć pokrojoną czekoladę do żaroodpornej miski ustawionej nad garnkiem z ledwo gotującą się wodą. Mieszaj do rozpuszczenia i uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Krok 5.
Po ostygnięciu wylej połowę rozpuszczonej czekolady na syrop klonowy i rozprowadź. Posyp połową posiekanych orzechów pekan. Wstaw do lodówki na 15 - 20 minut lub do zestalenia czekolady.
Krok 6.
Odwróć blok czekoladowy i usuń papier do pieczenia (może być konieczne użycie ręcznika kuchennego, aby usunąć nadmiar masła ze spodu).
Krok 7.
Wlej pozostałą czekoladę na odwrócony blok, rozprowadzając jak poprzednio. Posyp pozostałymi posiekanymi orzechami i schładzaj przez kolejne 15 - 20 minut - lub do całkowitego zestalenia.
Krok 8.
Połam blok czekoladowy na kawałki (w szczelnym pojemniku można je przechowywać do 2 tygodni).
Opinie
Napisz własną recenzję