Ubij 160 g śmietany na sztywno i na chwilę ją odstaw. Listki żelatyny zalej zimną wodą i odstaw na 10 minut do napęcznienia, a następnie odsącz je całkowicie. Truskawki połącz dokładnie z octem balsamicznym, jogurtem i cukrem pudrem. Niewielką część masy truskawkowej podgrzej razem z żelatyną i mieszaj dopóki żelatyna się nie rozpuści. Całość połącz z resztą masy truskawkowej, a następnie z bitą śmietaną.

Przygotuj dwie foremki o średnicy 7 cm i wyłóż je papierem do pieczenia. Ciastka drobno pokrusz, a następnie wyłóż nimi dno foremek (ok. 1 łyżeczkę na foremkę). Wszystko posyp posiekaną czekoladą. Za pomocą worka do wyciskania kremu nałóż warstwę musu truskawkowego o wysokości ok. 3 cm. Nałóż drugą warstwę z pokruszonych ciasteczek i czekolady. Przykryj ją ponownie musem truskawkowym. Odstaw do zamrażalnika na 2 godziny.

Przed podaniem, deser powinien się rozmrażać przez 40 minut. W międzyczasie doprowadź 100 g śmietany razem z syropem cukrowym do wrzenia. Dodaj 100 g czekolady i mieszaj aż polewa uzyska gładką konsystencję. Opcjonalnie dodaj likier po czym ostudź. Przygotowany deser polej gotową glazurą. Możesz też zanurzyć truskawkę w czekoladowej polewie, żeby ozdobić nią deser.

The balsamic, sugar and yoghurt into the strawberry puree.Ensure the sugar is dissolved fully.

Excess water from gelatine. Warm a little of the strawberry mixture and mix in gelatine until it is all molten.Return to the remaining strawberry mixture.

Fold in the cream.

Blitz together the cookies and amaretti to a crumb and place a layer into the bottom of each mould (about 1 tablespoon)

With a little chopped chocolate.

Top with some mousse. Around 3cm high.

With a second layer of cookie crumb and chocolate, then mousse.

The freezer to set fully (about 2 hours)Allow to defrost on the plate for approximately 40 minutes before serving.

Bring cream and sugar syrup to the boil.Add the chocolate and mix until smooth and glossy.Add liqueur if using and serve with a chocolate dipped strawberry.