- +
ZE WSTĘPEM BEZ WSTĘPU
ZE ZDJĘCIEM BEZ ZDJĘCIA
Ładuję...
15 osób

Tahini (pasta sezamowa) to od wieków podstawowy produkt kuchni Bliskiego Wschodu. Wykorzystuje się ją zarówno w daniach słodkich, jak i wytrawnych. Bogata w białko, błonnik i witaminy z grupy B, pasta tahini to popularny składnik roślinny, który doda każdemu daniu smaku. Połącz ją z naszą intensywną gorzką czekoladą i zanurz się w smaku pysznych, ciągnących ciastek.

Wskazówka od Maître Chocolatier:

Gorzka czekolada Lindt Excellence 70% Cocoa to klasyk. Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, możesz użyć Lindt Excellence 85% Cocoa lub Lindt Excellence 90% Cocoa.

Składniki

  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady Lindt 70% Cocoa
  • 180 g mąki
  • 50 g kakao w proszku
  • 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • ¼ łyżeczki soli
  • 225 g masła roślinnego (np. kokosowego) w temperaturze pokojowej
  • 225 g cukru
  • 100 g brązowego cukru
  • 150 g rozgniecionych bananów
  • 125 g niesolonej pasty tahini
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • Do dekoracji:
  • Około 150 g sezamu

Instrukcje

  1. Wyłóż kilka blaszek papierem do pieczenia. Jeśli masz jedną, to przygotowanie tego deseru zajmie Ci trochę więcej czasu.
  2. Umieść posiekaną czekoladę w żaroodpornej misce i przełóż do średniego rondelka z powoli gotującą się wodą. Rozpuszczaj czekoladę do uzyskania gładkiej konsystencji, od czasu do czasu mieszając. Zdejmij z palnika i pozostaw na minimum 5 minut do ostygnięcia.
  3. W międzyczasie przesiej mąkę i kakao do miski, dodaj proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Mieszaj do połączenia składników. Odstaw na bok.
  4. Ubij masło roślinne i oba rodzaje cukru na puszystą i jasną masę. Zajmie to 2–3 minuty (możesz to też zrobić ręcznie, lecz zajmie to nieco więcej czasu). Dodaj zgniecione banany i mieszaj do połączenia. Następnie dodaj pastę tahini i ekstrakt waniliowy.
  5. Powoli wlej roztopioną czekoladę do mokrych składników i dobrze wymieszaj.
  6. Wmieszaj suche składniki, do połączenia.
  7. Posyp płaski talerz nasionami sezamu.
  8. Używając łyżki lub gałkownicy do lodów, uformuj około 30 kulek ciasta o wielkości około 4 cm.
  9. Obtocz kulki w sezamie i umieść na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, pozostawiając przestrzenie pomiędzy nimi (około 5 cm).
  10. Spłaszcz kulki łyżką lub dnem szklanki na dyski o grubości 1 ½ cm.
  11. Przykryj folią spożywczą i schładzaj przez 1 godzinę, lub całą noc, w lodówce (możesz też szybko schłodzić w zamrażarce przez około 20 minut).
  12. Gdy ciastka będą gotowe do pieczenia, rozgrzej piekarnik do 180°C. Piecz ciasteczka przez około 10 minut.
  13. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 5 minut przed przełożeniem na kratkę do całkowitego ostudzenia.