DRUKUJ

10 - 12 osoby

To bajecznie świąteczny przepis, idealnie łączący słodko-kremową białą czekoladę z żurawiną.

Wskazówka od Maître Chocolatier

Możesz również ozdobić deser pralinami z białej czekolady LINDOR White.

Składniki

Na sos żurawinowy:
150 g świeżej lub mrożonej (nie rozmrożonej) żurawiny
60 ml soku pomarańczowego
70 g cukru lub do smaku
Na ciasto:
4 duże jajka, w temperaturze pokojowej
155 g cukru
2 łyżki oleju słonecznikowego
2 łyżki pełnotłustego mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g mąki
¼ łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier puder, do posypania
Do bitej śmietany:
375 ml śmietanki kremówki (min 30%)
2 łyżeczki cukru pudru
150 g białej czekolady Lindt EXCELLENCE White Vanilla
Do dekoracji:
mrożona żurawina

Instrukcje

Zacznij od przygotowania sosu żurawinowego. Wrzuć żurawinę, sok pomarańczowy i cukier do małego rondla i powoli zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 8-12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina zgęstnieje i będzie miała konsystencję dżemu. Sprawdź słodkość i w razie potrzeby dodaj trochę więcej cukru. Przełóż do małej miski i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj olejem i wyłóż papierem do pieczenia blachę o wymiarach około 38 × 25 cm.
Za pomocą miksera ubijaj jajka na dużej prędkości przez 5 minut. Zatem stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając. W małym dzbanku wymieszaj olej, mleko i wanilię. Do jajek z cukrem wlej mieszankę olejową i ubijaj jeszcze przez kilka sekund.
Następnie przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj szpatułką aż do połączenia.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i rozprowadź równą warstwą, delikatnie stukając w blat roboczy, aby wyrównać. Piecz przez 12 - 14 minut.
Posyp papier do pieczenia cukrem pudrem, a ciasto wyłóż na wierzch. Usuń papier użyty do wyłożenia formy i posyp ciasto pozostałą ilością cukru pudru. Zaczynając od krótszego końca, zwiń ciasto (używając arkusza do pieczenia pod spodem) w luźną kłodę. Przełóż na ruszt i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie ubij śmietanę z cukrem pudrem, aż utworzą się miękkie szczyty. Przykryj i wstaw do lodówki na około 15 minut.
Za pomocą obieraczki utwórz wiórki z białej czekolady Lindt EXCELLENCE White Vanilla i umieść je na talerzu.
Ostrożnie rozwiń ciasto. Posmaruj bitą śmietaną, pozostawiając na każdym końcu 6-centymetrową obwódkę. Ułóż mieszankę żurawiny na śmietanie i posyp ⅔ wiórków białej czekolady. Zaczynając od krótkiego końca, zwiń roladę. Jeśli chcesz, przytnij krawędzie.
Połóż szwem do dołu na płaskim talerzu do serwowania i oblej pozostałą bitą śmietaną i nożem stwórz wypukłości wyglądające jak kłoda drewna. Posyp pozostałą czekoladą i lukrowaną żurawiną. Podawaj od razu lub przykryj i trzymaj w lodówce do 2 dni.