0
Tort Bożonarodzeniowy „Naked”
Tort o średnicy 15 cm (ok. 6-8 porcji)
100 g czekolady Lindt Excellence 70%
45-60 minut
Średnie

Wyśmienity tort jagodowo-jeżynowo-czekoladowy, układany w warstwy kremowe, z każdym kęsem rozpływający się w ustach.

Biszkopt:

  • 200 g mąki
  • 40 g kakao
  • 1 łyżka stołowa cynamonu
  • 2 łyżeczki sody do wypieków (lub oczyszczonej)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 jajka (średniej wielkości)
  • 200 g cukru
  • 150 g margaryny w temperaturze pokojowej

 

Krem jagodowo-jeżynowy:

  • 150 g jeżyn
  • 150 g czarnych jagód
  • 3-4 łyżki stołowe likieru z czarnej porzeczki (Crème de Cassis)
  • 75 g cukru pudru
  • 20 g waniliowego budyniu w proszku
  • 175 g miękkiego masła

 

Polewa i dekoracja:

  • 75 ml śmietany 30%
  • 25 g masła
  • 100 g czekolady Lindt Excellence 70%
  • 50 g cukru pudru
  • ok. 100 g świeżych czarnych jagód i jeżyn
  • wiórki czekoladowe wg własnego upodobania
1

Przygotowanie biszkoptu

Nagrzej piekarnik do temperatury 180°C. Mąkę wymieszaj z kakao, cynamonem, sodą do wypieków i proszkiem do pieczenia. Jajka z cukrem ubijaj przez ok. 8 minut, za pomocą miksera ręcznego na pianę. Następnie dodaj najpierw margarynę, potem mieszankę mąki z ww. składnikami i wyrób z 200 ml letniej wody na ciasto. Ciasto przełóż na blachę (wym. ok. 30 x 40 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozprowadź równomiernie na warstwę grubości ok. 1 cm. Piecz w rozgrzanym piekarniku ok. 15-20 minut. Następnie pozostaw biszkopt na blasze aż do całkowitego wystygnięcia.

2

Przygotowanie kremu

W międzyczasie podgotuj lekko w garnku (przez ok. 8 minut) jagody i jeżyny z cukrem pudrem i likierem z czarnej porzeczki (Crème de Cassis). Zdejmij garnek z palnika. Doprowadź mieszankę jagodowo-jeżynową do konsystencji delikatnego purée, po czym domieszaj budyń w proszku. Garnek ponownie postaw na rozgrzanym palniku i podgrzewaj jego zawartość, nieustannie mieszając, aż do uzyskania gęstej, przypominającej budyń konsystencji. Otrzymany krem pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Masło przez ok. 5 minut ucieraj za pomocą miksera do konsystencji pasty, następnie wymieszaj za pomocą łyżki z budyniem jagodowo-jeżynowym.

3

Idealne wykończenie

Z wystudzonego ciasta biszkoptowego wytnij wykrawaczem (lub nożem) cztery koła o średnicy ok. 15 cm. Ułóż warstwowo krem jagodowo-jeżynowy, na przemian z krążkami biszkoptowymi, po czym wstaw gotowy tort do lodówki na 30 minut. Podgrzej śmietanę na krem tortowy, połącz masło, cukier puder i czekoladę, po czym rozpuść w podgrzanym roztworze śmietany. Otrzymany krem czekoladowy nieco schłodź, następnie rozprowadź równomiernie na torcie oraz, według upodobania, przybierz kilkoma borówkami (jagodami i/lub jeżynami) i wiórkami czekoladowymi (zob. wskazówka).

WSKAZÓWKA:

Celem uzyskania wiórków czekoladowych posiekaj drobno czekoladę Lindt Excellence 70% i roztop w małej misce na gorącej łaźni wodnej. Następnie płynną czekoladę cienko rozsmaruj na arkuszu folii aluminiowej i pozostaw w lodówce aż do stwardnienia. Po około 30 minutach utwardzoną czekoladę zdejmij ostrożnie z folii i połam na dowolnej wielkości kawałki.

EXCELLENCE 70% CACAO 100g

EXCELLENCE 70% CACAO 100g

Słynna receptura zawierająca 70% kakao. Najdoskonalsza gorzka czekolada. Intensywny smak kakao, wzbogacony nutą owoców jagodowych i wanilii.