Rozgrzej piekarnik do 170 ° C.
W garnku rozpuść masło razem z czekoladą. Żółtka, marmoladę i brązowy cukier ucieraj tak długo, aż masa zrobi się jaśniejsza. Dodaj do niej schłodzoną masę czekoladową, zmielone migdały i przyprawę korzenną.
Ubij pianę z białek na sztywno. Bardzo delikatnie wymieszaj z ciastem.
Całość włóż do posmarowanych tłuszczem foremek na babeczki i piecz przez około 12-15 minut.
Aby sprawdzić, czy babeczki są gotowe wbij wykałaczkę w babeczkę – jeśli po wyjęciu wykałaczka będzie sucha (ciasto nie przykleja się do wykałaczki) to znaczy, że babeczki są gotowe.
Odstaw do ostygnięcia.

Połącz wszystkie składniki i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 5 minut.

Wyciśnij lukrowe brody na papier do pieczenia i pozwól im zastygnąć.
Przykryj odrobiną lukru wierzch schłodzonego ciastka, a na sam koniec załóż mikołajkowi czapkę z truskawki. Dodaj lukrowy pompon oraz przyczep przygotowaną wcześniej brodę za pomocą kulki marcepana i gotowe!